蜆肉意粉 Clam Pasta
材料 Ingredients（四人分量）
橄欖油 60克
蒜片 30克
乾辣椒碎 1茶匙
紅辣椒（切碎） 1隻
蜆 600克
白酒 50克
羅勒葉 10克
意粉 200克
做法 Steps
1.平底鑊下 30克橄欖油，放入蒜片爆至微微金黃色。
2.加入乾辣椒碎炒 20秒。
3.加入紅辣椒、蜆、白酒及羅勒葉，冚蓋煮至蜆殼打開，將蜆撈起去殼，蜆肉放回鑊內。
4.意粉用大滾水烚至 7成熟，撈起放入蜆汁內，開大火煮至收汁。
5.上碟後將餘下的 30克橄欖油淋在意粉上即成。
廚師： Ricky Cheung13歲入行， 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala的行政總廚，擅長炮製新派歐陸菜。
現任灣仔歐陸私房菜館 Le Mieux Bistro主理人。經常於媒體曝光，是料理界明星。
