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鵝肝西京燒 (張一豪)

鵝肝西京燒


鵝肝西京燒

材料
鵝肝 90克( 2件)、大葱 4段、鮮冬菇 8隻

調味料:
西京味噌 100克、味醂 5茶匙、清酒 3茶匙

做法
1.味醂、清酒、西京味噌拌勻,放入鵝肝抹勻,用保鮮紙封起,放入雪櫃醃 3小時。
2.燒熱鑊下油,放冬菇、大葱,以慢火煎香,上碟。
3.燒熱鑊,以大火將鵝肝兩邊煎至金黃,約七成熟,上碟即成。

貼士
1.如果鵝肝可預先醃一晚,效果更好。
2.西京燒宜配油份高的食材,通常都配銀鱈魚,今次換上油份同樣高的鵝肝,滑不留口,濃郁鵝香加上西京味噌的甜香,好味又有特色!

主題:鵝肝西京燒 - 秋日料理系列
廚師:張一豪(日本小吃達人)
菜式:難度:★★☆☆☆
材料:鵝肝,西京味噌,鮮冬菇
日期:2011-09-28