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拍黃瓜 (黃漢麟) / 涼拌青瓜 (蘇施黃)

拍黃瓜


拍黃瓜
黃瓜加入了陳醋、蒜茸,味道更開胃。拍黃瓜一定要用刀拍,這樣黃瓜蘸到的醬汁會更多更好味。

材料
溫室小青瓜 3條、麻油 2茶匙、辣椒油/陳醋各 20毫升、蒜茸 25克、生抽 15毫升、糖 1茶匙

做法
1.黃瓜先去掉頭尾、切半,用刀拍成細件。
2.將生抽、麻油、糖、辣椒油、蒜茸拌勻,然後淋上黃瓜面,吃前加入陳醋即可。

貼士
醃好的黃瓜可以放入雪櫃保鮮,黃瓜亦會更加入味。

廚師:黃漢麟 (連鎖餐廳廚師)





涼拌拍青瓜 涼伴青瓜


涼拌拍青瓜

材 料 :
青瓜 2-3 條
鎮江醋 適量
糖 適量
麻油 適量

1. 青瓜拍散後要除去中間的籽,然後落鹽醃至出水,倒水後再用紙抺乾水。
2. 用鎮江醋 、 少許糖 、 少許麻油, 拌勻青瓜 。
3. 雪凍便可食用 。